Primero picar muy fino la cebolla, el pimiento rojo (lo partí en 4 y luego en tiras pequeñas), el champiñón a juliana y los trigueros.

Rehogar esto, y añadir cuando este medio salteado el pimentón. A la vez que esto, puse agua muy caliente, para rehidratar las ñoras, las sumerjís y si vais con tiempo, dejarlas una hora de aprox. Sino, las dejáis en el agua, y continuáis con el sofrito.

Cuando el sofrito este listo, añadimos las judías verdes y los trigueros, salteamos unos 7 minutos más. Mientras estos 7 minutos, calentamos bien el caldo de pollo y verdura, yo lo hago, con puerro, cebolla, carcasas de pollo y alitas. Sino, caldo de carcasas y pastilla de caldo de verdura.

Añadimos el arroz en seco, y lo salteamos con todo, ponemos sal y las hebras de azafrán.

Acto seguido incorporamos un cuarto de caldo aprox, dejamos a fuego alto, y en cuanto hierva, bajamos al mínimo...Iremos añadiendo, caldo de pollo intercalado con el agua y las ñoras, si las dejáis sumergidas, las ñoras se abren, sacáis la pulpa, y ese caldo coger color y sabor. El agua que yo añadí serian unos 300 ml.

Dejad unos 20 minutos, y ale a comer. Si os gusta más caldoso, pues más caldo, y si os gusta más seco menos.

Cuando queden unos 10 minutos para terminarlo meted la gamba pelada, para que no se quede seca.