Tortitas negras

Name: Tortitas negras
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 000; 100 g manteca; 100 g azúcar; 30 g levadura; 20 g sal; 500 g azúcar negra; 450 cc agua

Patricio Marchena @cook_5571602

Villa gesell

Tortitas negras

Tortitas negras

Patricio Marchena @cook_5571602

Tortitas negras

Guardada

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Ingredientes

1 kgharina 000
100 gmanteca
100 gazúcar
30 glevadura
20 gsal
500 gazúcar negra
450 ccagua

Guardada

Paso a paso

1

Colocamos en un bowl la harina, azúcar y la sal y mezclamos bien.
2

Agregamos a la mezcla la manteca pomada, la levadura y de a poco vamos agregando el agua hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3

Una vez hecha la masa, a dejamos descansar 30 minutos. Mientras tanto en otro bowl ponemos el azúcar negra, le incorporamos un poco de azúcar común y harina, mezclamos bien y reservamos. Esto lo utilizamos para cubrir las tortitas, para secar el azúcar negra y que no se queme en el horno.
4

Una vez pasados los 30 minutos procedemos a amasar un poco más la masa y dejamos reposar unos 20 minutos más. Después de esto estiramos la misma y procedemos a cortar las tortitas y colocamos en una fuente previamente enharinada, una pegada al lado de la otra y en cada hueco que quede lo rellenamos de harina, así si durante la cocción cae azúcar en el fondo, ésta no se quemará.
5

Una vez que están todas las tapas colocadas en la fuente las rociamos con un poco de agua y agregamos unos gramos de azúcar negra pura sobre estas y dejamos elevar otros 15 minutos. Después de esto colocamos la mezcla que teníamos de azúcar negra, harina y azúcar común sobre todas las tapas, y llevamos a un horno de 160° por 20 minutos aprox.
6