Callos a la madrileña (Thermomix)

Name: Callos a la madrileña (Thermomix)
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo callos; 1 chorizo; 1 loncha gordita de panceta adobada; 70 g aceite de oliva; 30 g harina; 1 pizca azafrán; 1/2 cucharadita pimentón; 1 hoja laurel; 1 cayena; 50 g tomate; 700 g caldo de cocer los callos anteriormente

Inna @Kittinota

España

No os olvidéis de la barraza de pan para mojar, por qué os hará falta. 😋

Callos a la madrileña (Thermomix)

Inna @Kittinota

España

No os olvidéis de la barraza de pan para mojar, por qué os hará falta. 😋

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Ingredientes

1/2 kilocallos
1chorizo
1 lonchagordita de panceta adobada
70 gaceite de oliva
30 gharina
1 pizcaazafrán
1/2 cucharaditapimentón
1 hojalaurel
1cayena
50 gtomate
700 gcaldo de cocer los callos anteriormente

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Paso a paso

1

Cortar los callos en cachitos al gusto (contra más chicos, mejor cuece)
2

En una olla, cubriéndolos con agua, los cocemos unos 10 minutillos. Los sacamos, escurrimos y volvemos a poner agua limpia y cocemos 45/50 minutos más.
3

Reservamos 700g de agua después de cocerlos.
4

En el vaso ponemos el aceite. 8 min/ varoma/ vel.1
5

Añadimos la harina 2 min/ 100°C/ vel. 2
6

Ponemos el tomate, el pimentón y el azafrán. 4 min/ 100°C/ vel.2
7

Añadimos los callos, el caldo del agua reservado, la guindilla, el laurel y el chorizo. 40 min/ 100°C/ Giro inverso/ vel. Cuchara.
8

Programamos 10 minutos más (sin cubilete) 100°C/ Giro inverso/ vel. Cuchara. Y listos para servir.