Hace una corona en la mesada con la harina y la sal. En el medio coloca los huevos batidos y el aceite. Integrar de a poco hasta formar una masa lisa que no se pegue a la mesada ni a las manos. Envolve en un papel film y deja descansar en la heladera 40' aprox.

Para el relleno, hervimos la acelga, la escurrimos y procesamos junto con la ricota, el ajo y los condimentos. Colocamos en una manga y reservamos en la heladera.

Para la salsa picamos la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo, ponemos a cocinar hasta que estén doradas, agregamos la carne cortada en cubitos, el tomate triturado, el agua y los condimentos. Dejamos cocinar hasta que se reduzca a la mitad y quede espesa.

Armado de ravioles. Estiramos la masa en dos partes iguales lo más fina que podamos. Colocamos el relleno con la manga con 1cm aprox de espacio entre un relleno y otro. Mojamos entre el relleno con agua o huevo. Encimamos la otra parte de la masa separando los ravioles. Cortamos y marcamos los bordes con un tenedor.