Albóndigas de berenjena
#delantaldorado Siempre que compro berenjenas las termino tirando porque no se me ocurre qué hacer con ellas más que escabeche. Aprendí esta receta en Paulina Cocina. Tiene varios pasos pero son cortos y vale la pena comer las berenjenas de otra forma.
Albóndigas de berenjena
#delantaldorado Siempre que compro berenjenas las termino tirando porque no se me ocurre qué hacer con ellas más que escabeche. Aprendí esta receta en Paulina Cocina. Tiene varios pasos pero son cortos y vale la pena comer las berenjenas de otra forma.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena a lo largo, poner en un recipiente y salarlas. Dejarlas reposar 30 minutos.
- 2
Una vez pasada la media hora lavar las rodajas y secarlas con un papel. Cuando estén secas ponerlas con un poco de aceite en una sartén. Dorar un minuto de cada lado. Retirar cuando estén blandas y doradas.
- 3
Esperar que las berenjenas asadas estén un poco tibias y hacer un puré con ellas.Agregarle al puré un poco de ajo, sal, queso rallado y 2 cucharadas de pan rallado. Mezclar bien.
- 4
Con las manos mojadas (así no se pegan) armar bolitas con la mezcla y luego pasar por pan rallado.
- 5
En una sartén con aceite dorar las albóndigas de cada lado. No lleva mucho tiempo este paso. Reservar.
- 6
Preparar una salsa fileto rápida con un diente de ajo y dos tomates (yo usé tomate triturado). Cocinar por unos minutos hasta que el tomate tome un color más intenso. Salpimentar y agregar las albóndigas. Cocinas por unos minutos y agregarle queso cremoso encima.
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