Pelar y cortar en cuadritos las papas y las zanahorias.

Puedes poner a freír o a hervir las papas y las zanahorias... Esto dependerá de que tantas ganas tengas de comer sano (hervir) o no tan sano (freír).

En un sartén con aceite poner a freír los chiles anchos. Una vez fritos apagar la flama y agregar agua caliente. Dejar reposar para que se ablanden durante 20 minutos.

Licuar los chiles anchos, cebolla y ajos. Sazonar al gusto está salsita.

Poner la salsa en sartén a fuego medio para terminar de condimentar y sazonar la salsa del paso 4.

Calentar las tortillas para poderlas doblar y que no se rompan. Poner un sartén con aceite abundante y una vez caliente poner poco a poco las tortillas a freír (sin que se te pongan muy duras).

Una vez fritas las tortillas sancochar en la salsa del paso 5.

Rellenar las tortillas con la papá y zanahoria (si lo deseas puedes agregar un poco de la salsa a la mezcla de los vegetales). Servir en plato con cama de lechuga y a disfrutar! Puedes agregar crema y queso si así lo deseas.