Pelamos las papas y las picamos en cubos, las ponemos a fritar, aparte vamos picando la cebolla en julianas y la ponemos a fritar también en un recipiente aparte.

Una vez listas las papas y la cebolla, mezclamos todo y le agregamos los huevos batidos.

Ponemos en una sartén previamente calentada con un chorrito de aceite lo deslizamos por toda la sartén y ponemos la mezcla, la tapamos y la dejamos un rato, cuando la tortilla de despega fácil del lado que la estamos cocinando, es señal de que está lista, ahí la damos vuelta y repetimos el paso, una vez lista a disfrutar.