Primero debes tamizar la harina en un bowl, le agregas el azúcar o la canela, el polvo de hornear, una pizca de bicarbonato, todo lo mezclas con una cuchara hasta que se incorpore todo lo que agregaste (si deseas le puedes echar una pizca de sal, es opcional)

En un recipiente vas a agregar los huevos, la leche y una cuchara pequeña se esencia de vainilla, lo revuelves hasta que se mezclen todos los líquidos

En el bowl de la harina, incorporamos la mezcla previa de huevos y leche y la mezclamos hasta que queden una masa homogénea, tratando de que no queden grumos sobre la masa, si vas a utilizar una batidora o la licuadora procura que no sea mucho tiempo para que no quede aguada la masa. Dejas reposar por 5 minutos y pones a calentar un sartén por otros 5 minutos más.

Con una cuchara, agrega la mezcla al sartén, dándole una forma redonda. Dejas alrededor de 5 minutos por cada lado a fuego lento hasta que veas que se tornen dorados por cada lado y listo.