Hervir el arroz con 3 tazas de agua y sal a gusto, cuando se seque el agua el arroz ya está listo. Dejar enfriar. También se puede usar arroz que nos haya quedado de otra comida. Picar la cebolla en cubitos y cocinar en una sartén con un poco de aceite. Aparte cortar el queso cremoso en cubitos.

Al arroz agregarle los huevos, choclo, la paleta picada, la cebolla, la harina, 3 cucharadas de pan rallado, un poco de sal (poquito) y mezclar. Ahora a armar las croquetas, si ven que no las pueden formar agreguenle un poco más de pan rallado. Poner en la mano una cucharada de la preparación y en el medio un cubito de queso cremoso y otra cucharada y apretar.