Para empezar nos servimos un vasito de vino tinto y vamos lavando un poco las lentejas antes de ponerlas a hervir. Yo no las pongo en remojo. Con un hervor de 15/20 min están listas. Con el chorizo y la morcilla hacemos lo mismo, hervimos a fuego lento para que suelte grasa. Mientras hierven las lentejas vamos cortando las verduras en brunoise y las ponemos en la olla a cocinar junto con el ajo la cayena y el laurel hasta que doren.

Cortamos la carne en cubitos y la añadimos a la olla con todo lo anterior y removemos. Todo esto a fuego medio bajo. Controlamos las lentejas y si vemos que ya no están duras las escurrimos un poco y la añadimos a la olla de las verduras y cubrimos con el mismo agua donde hirvieron. Removemos, tapamos y dejamos que sigan hirviendo. Mientras tanto pelamos las patatas y cubeteamos. Estas se las añadimos en los 10 últimos minutos de la cocción. Hay que controlar el agua, que no le falte.

Controlamos las lentejas pasados unos 15 min. y añadimos el comino y removemos. A continuación las patatas volvemos a tapar. Pasados los 10 min. le ponemos un poco de puré de tomate y azúcar y removemos bien. Si la patata está tierna, apagamos el fuego añadimos el perejil bien picadito y dejamos reposar.

A todo esto no nos olvidemos del chorizo y la morcilla. Con unos 15 min. hirviendo está bien. Es importante darle unas pinchaditas para que suelten la grasa y no "contaminen" el caldito de las lentejas. Así no se hacen pesadas a la hora de comer acompañadas de un buen pan y un vinito tinto. Este plato tiene todas las vitaminas L, CH y M para la salud. Buen provecho!!