En una sartén de unos 28 cm echamos bastante aceite para dorar las patatas. (Que cubra más o menos casi la mitad, no mucho más porque cuando se calienta se expande)

Mientras se calienta el aceite vamos pelando y cortando las patatas. Yo las parto por la mitad y voy haciendo rodajas de cada una.

Cuando ya las tenemos todas cortadas y el aceite bien caliente (sin que llegue a humear) las echamos a la sartén y las dejamos que empiecen a dorarse a fuego medio/bajo.

Vamos removiendo de vez en cuando para que no se quemen y se vayan dorando por igual y entonces las salamos.

Mientras en un plato ponemos los huevos, salamos un poco más y echamos un chorrito de leche (yo la pongo sin lactosa) y batimos bien.

Cuando las patatas ya están hechas, retiramos todo el aceite que podamos (pensad que las patatas ya han absorbido bastante y si no nos quedaría aceitosa) y echamos el huevo batido.

Dejamos que vaya cuajando a fuego medio/bajo y vamos moviendo por los lados para que cuaje por igual.

Con un tomba-truites o un plato grande y plano, damos la vuelta a la tortilla con mucho cuidado. Dejamos que cuaje por igual y apagamos el fuego y lista para comer! 😋

En el caso de que se quiera con cebolla, ésta se añade cortada en juliana cuando las patatas están medio hechas, ya que la cebolla tarda menos en hacerse.**