Comenzamos cubeteando la carne en trozos medianos y reservamos. Cortamos la cebolla en brunoise, fileteamos el puerro, rallamos las zanahorias, cubeteamos el tomate en dados pequeños y picamos el ajo. Todo esto lo metemos en la olla con un chorrito de aceite. Esperamos que se doren la cebolla y el puerro, que la zanahoria y el tomate suelten jugo y le ponemos 1/3 de un vaso de agua. Dejamos que cueza una mijina y le metemos la carne. Salpimentamos, le ponemos el pimentón y removemos.

Una vez que pasen unos 5 minutos. de cocción, que la carne esté blanqueada, cubrimos de agua (más o menos 2 y 1/2 vasos). Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 min. para que la carne se ablande. Controlamos y pasado este tiempo añadimos el chorrito de puré y las patatas cortadas en cubos y dejamos cocinar 10/15 más. rectificamos de sal y pimienta. Una vez que pasen los 15 min. ponemos el perejil picado y los guisantes, apagamos el fuego y dejamos que se hagan con el calor del estofado.

Si por lo que sea os sobra caldo, no lo tiréis!! Se puede aprovechar para hacer un arroz. Incluso podemos cocer carne picada y hacer unos macarrones, espaguetis, tallarines... O lo que se os ocurra. Si le queda patata mejor, se deshará y le dará más consistencia al caldo. Que no está la cosa para tirar... Espero que os guste!