Picamos la cebolla, cada uno a su gusto, yo la prefiero muy finita que casi no se note. En una sartén la sofreímos en un chorreoncito de aceite a fuego bajo.

Cuando la cebolla vemos que está blandita echamos la harina a sofreír, para 1 cebolla suelo echar 4 cucharadas y salen muchísimas.

Cuando hayamos frito un poco la harina añadimos la carne, yo suelo echar el pollo y el jamón que me sobra del cocido. Salpimentamos.

Vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que se quede una masa bastante densa y dejamos reposar.

Cuando la masa esté fría cogemos bolitas y le damos forma a las croquetas. Pasamos por huevo y pan rallado (yo suelo pasarlo dos veces porque al freírlas se quedan más crujientes).