Bavaroise de castañas con sopa de frutos rojos

#DíaMundialdelaAlimentación
La castaña es un producto muy denso y con un sabor muy fuerte, que puede llegar a cansar si no se contrasta con algo.
En este caso, la sopa de frutos rojos, ayuda a suavizar el sabor de la castaña, quedando un resultado muy especial.
Además, la elaboración no lleva mucho tiempo, lo único que lleva tiempo es el enfriado, pues necesita unas cuatro o cinco horas para que quede en su punto.
Bavaroise de castañas con sopa de frutos rojos
#DíaMundialdelaAlimentación
La castaña es un producto muy denso y con un sabor muy fuerte, que puede llegar a cansar si no se contrasta con algo.
En este caso, la sopa de frutos rojos, ayuda a suavizar el sabor de la castaña, quedando un resultado muy especial.
Además, la elaboración no lleva mucho tiempo, lo único que lleva tiempo es el enfriado, pues necesita unas cuatro o cinco horas para que quede en su punto.
Paso a paso
- 1
Cocemos las castañas en agua durante una media hora.
- 2
Colamos las castañas y las ponemos en un cazo con la leche (excepto un vaso que reservaremos para deshacer la gelatina).
- 3
Batimos hasta que quede una crema homogénea.
- 4
Añadimos el azúcar y ponemos a fuego fuerte durante 8 minutos. Vamos añadiendo las yemas poco a poco para ir integrándolas por completo.
- 5
En el vaso con leche que habremos reservado vamos a echar la gelatina en polvo y removemos muy bien hasta que se disuelva.
- 6
Una vez que acabe la cocción de las castañas con la leche, añadimos la gelatina anterior y batimos de nuevo hasta que quede muy suave la crema.
- 7
Para hacer la sopa de frutos rojos pondremos los frutos rojos, el zumo de medio limón y el azúcar en un cazo a fuego fuerte durante unos 5 minutos, removiendo para que se deshagan los frutos.
- 8
Añadimos los 70 gr de agua y batimos hasta que quede homogéneo.
- 9
Colamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
- 10
A la hora de servir, pondremos en un cuenco la bavaroise y, con ayuda de una jarra, añadiremos la sopa de frutos rojos. Podremos decorar con algún fruto rojo o bien con un poco de castañas cocidas.
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