Colocar las claras junto con el azúcar a baño María, batir hasta que el azúcar no se vea, que este diluido. Tener cuidado de no cocinar las claras.

Cuando logramos integrar bien el azúcar a las claras batimos en bowl y batimos con batidora hasta lograr picos firmes.

Colocamos el merengue en manga y vamos aplicando pequeñas porciones en una asadera enmantecada. Hornear por 25 min a horno bajo. 180 grados.