Trocear la costilla (yo lo hice cada dos huesos) y marinarlo con sal, limón y jengibre en polvo. Yo lo dejé 45 minutos.

Picar la cebolla, los pimientos y la zanahoria y ponerlos a sofreír en una olla a presión.

Cuando el sofrito esté hecho, echar la sal y la pimienta. Añadir el chorizo y las patatas troceadas y el pimentón dulce. Dejarlas hacer 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir las lentejas, echar agua unos dos dedos de más (yo le eché bastante más para asegurar pero cuando se hizo quité lo que sobraba hasta dejarlo a mi gusto guardando el sobrante para tomarlo como una salsa), echarle sal y añadir finalmente las costillas. Dejar 12 minutos en la olla rápida desde que suba el pitorro.