Hamburguesas de pescado en salsa

Name: Hamburguesas de pescado en salsa
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 filete salmón; 2 filetes panga; 2 filetes merluza pequeños; 2 huevos; 1 chorrete de fino de Jerez + 1 vaso para la salsa; 1 pellizco perejil; 1 cucharadita ajo en polvo; Pan rallado; Harina de trigo para enharinar los filetes y ligar la salsa; 2 dientes ajo; Caldo de pescado

MadMarx @Madmarx

Euskal Herria

Hamburguesas de pescado en salsa

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Ingredientes

1 filetesalmón
2 filetespanga
2 filetesmerluza pequeños
2huevos
1chorrete de fino de Jerez + 1 vaso para la salsa
1 pellizcoperejil
1 cucharaditaajo en polvo
Pan rallado
Harina de trigo para enharinar los filetes y ligar la salsa
2 dientesajo
Caldo de pescado

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar de espinas los filetes y desmenuzar lo que mejor se pueda (la siguiente lo haré a cuchillo). Añadir sal, huevos, chorrete de fino, ajo en polvo, perejil y pan rallado. Amasar bien.
2

Hacer hamburguesas con la masa, pasar por harina y freír
3

Hacer una salsa verde standard. Aceite, ajo en láminas hasta que dore, añadir una cucharada de harina, ligar, el vaso de fino, ligar, dejar que evapore un poco el alcohol, añadir poco a poco el caldo de pescado y una pizca de perejil. Darle un hervor junto con las hamburguesas.