Salpimentar los solomillos y marcarlos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva

Mientras se van haciendo, picar groseramente los ajos y la cebolla y pocharlos en una sartén con unas gotas de aceite.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir la almendra molida para que se vaya tostando.

Cuando los solomillos estén casi hechos, tirar por encima un chorro de coñac y media pastilla de caldo de carne (opcional). Cuando se haya evaporado el alcohol, el jugo resultante mezclarlo en la sartén y dejar que reduzca un poco más

Poner en un vaso de batidora, junto a la nata y salpimentar al gusto. Triturar.

Añadir a la cazuela con los solomillos cortados en rodajas, y dejar cocer unos minutos. Servir caliente