En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocer la chalota, el ajo, el comino y las espinacas limpios algunos segundos. Precalentar el horno a 170 grados.

Triturar los garbanzos, la mezcla de espinacas, la piel rallada de limón, 1 cucharita de aceite de oliva (si necesario) pero no mucho debe quedar algunos garbanzos enteros. Hacer albóndigas.

Ponerlas sobre una placa de horno cubierta de papel de cocción, pincelar de aceite de oliva cada albóndiga y al horno 10 a 15 minutos para dorarlas. Hacer la salsa con el yogur, la harissa y el zumo de limón.

Cuidado los falafels no son duros, no se pueden comer con los dedos 😋.