En una olla con Agua Hirviendo agrégale un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un puñado de laurel por 12 Minutos. Escurrir en una coladera y reservar.

En un sartén colocar la mantequilla con el ajo majado y la cebolla blanca rallada, a fuego lento, hasta que veas que está cristalizada la cebolla.

Ponerle los quesos en el siguiente presentación: queso crema y revolver suavemente con cuchara de palo, luego colocar queso parmesano, si crees que la salsa está muy espesa la vas adelgazando con la leche, le pones poco a poco y sigues revolviendo luego pones el queso mozzarella, un punto de pimienta.

A emplatar de la siguiente manera :

Colocar en un plato semihondo las pastas le colocas por encima la salsa de quesos, le picas por la mitad los tomaticos los pones por encima y para decorar le Encinas un ramito de perejil. Por todo el plato rocías Peperone Chino para darle un poco de picante y además decora.