Pestiños

Name: Pestiños
Cuisine: españolas
Ingredients: 70 ml Vino; 70 ml Aceite; 250 gr Harina; 35 ml zumo de naranja; 1/2 sobre levadura; Sal (solo un poco para potenciar); 1 cáscara de limón; Matalauva y Ajonjolí; Aceite para freír; Azúcar y canela molida para rebozar o emborrizar

Ana Maria Castilla Camacho @castillacamachoam

Córdoba

Pestiños

Ana Maria Castilla Camacho @castillacamachoam

Guardada

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Ingredientes

70 mlVino
70 mlAceite
250 grHarina
35 mlzumo de naranja
1/2 sobrelevadura
Sal (solo un poco para potenciar)
1cáscara de limón
Matalauva y Ajonjolí
Aceite para freír
Azúcar y canela molida para rebozar o emborrizar

Guardada

Paso a paso

1

Se sofríe el aceite con el limón, el Ajonjolí y la Matalauva. Luego se deja enfriar. Se ha de colar para que no tenga pizcos.
2

En un bol se echa la harina, el vino, el aceite y el zumo de naranja. Se le añade la sal y la levadura (si el sobre es grande no es necesario que sea medio). Se amasa todo y se deja fermentar (tapado con un trapo de cocina) una media hora
3

Pasado ese tiempo se aplana con rulo dejando una capa fina.
4

Se va recortando y dando forma a la masa formando los pestiños
5

Se fríe y se pasa por el azúcar y canela molida para rebozarlos o emborrizarlos.