PROCEDIMIENTO:
Hacemos una corona con la harina. En el centro colocamos el azúcar, la levadura, la manteca pomada, la esencia, extracto y un poquito de agua/leche. Con los dedos vamos mezclando esos ingredientes líquidos hasta que estén un poco unificados.

Luego vamos a ir incorporando harina de los costados y se va a ir formando una pasta, a la que le vas a ir agregando el resto de la leche u agua a medida que la mezclamos. La idea es ir de a poco pars que quede bien.

Una vez mezclado todo, pasar a la mesada y comenzar a amasar, por lo menos 5 minutos o hasta que quede una masa "lisa". Dejar leudar media hora en un bowl tapado preferentemente con papel film y un repasador, lejos de corrientes de aire, en algún lugar cálido. En caso de no tener papel film, se puede tapar con el repasador HÚMEDO. Es importante porque sino, la superficie de la masa se puede secar.

Formar bollitos. Esta masa tiene que alcanzar para una docena de rosquitas.
Hacerles el agujero en el centro con el dedo (e ir estirando un poquito los lados) y dejar leudar otros 10 min tapados. (Así alcanzan la forma y tamaño adecuado).

Freír en abudante grasa caliente. Ojo con el fuego alto porque las podes quemar y aún así pueden quedar crudas. Lo importante es que el aceite esté bastante caliente pero el fuego al mínimo.

Las fritás vuelta y vuelta. Y cuando las sacas, aún calientes, las pasás por un bowl con azúcar. Y listo.