Mezclar la manteca pomada con el azúcar y formar un arenado

Agregarle el huevo y la yema y mezclar hasta cremar

Incorporar la esencia de vainilla, el bicarbonato y la harina y merzclar bien hasta formar una masa lisa. Casi no lleva amasado, únicamente para unificar bien la masa.

En una placa enmantecada y enharinada dar forma a nuestras pepas. Yo hago bolita en la palma de la mano y con una cuchara medidora hundo el centro, dejando el hueco para rellenar bien.

Para la crema pastelera, en un jarro mezclar la leche tibia, el azúcar, la vainilla y la harina y mezclar hasta unificar, y quitar los grumos

Incorporar las yemas y mezclar un poco. Llevar a fuego bajo y revolver constantemente

Una vez empiece a tomar cuerpo, bajar el fuego a mínimo y cocinar por un minuto más hasta que este firme.

Retirar del fuego e incorporar la manteca, mezclar bien. Colocar un film y llevar a heladera para enfriar

Una vez tengamos la crema fría, la colocamos en una manga y rellenamos nuestras pepas.

Llevar las galletas a horno previamente precalentado a unos 180-200 grados por unos 20 minutos aprox, hasta que estén doradas.