Magdalenas de remolacha saludables
Aunque ya hice una vez unas parecidas, esta receta es un poco diferente, aprovechando que me sobraba una remolacha de esas ya cocidas. El resultado, magdalenas extra jugosas, dulces sin empalagar y que no saben a remolacha, lo de saludables, bueno, la mantequilla las hacen un poco menos, pero reconozco que le dan un toque delicioso, se puede sustituir sin problema, como aclaro más abajo. En fin, que están riquísimas!😋 ánimo!
Magdalenas de remolacha saludables
Aunque ya hice una vez unas parecidas, esta receta es un poco diferente, aprovechando que me sobraba una remolacha de esas ya cocidas. El resultado, magdalenas extra jugosas, dulces sin empalagar y que no saben a remolacha, lo de saludables, bueno, la mantequilla las hacen un poco menos, pero reconozco que le dan un toque delicioso, se puede sustituir sin problema, como aclaro más abajo. En fin, que están riquísimas!😋 ánimo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero ponemos los dátiles sin hueso en un recipiente con agua caliente y los dejamos en remojo una media hora para que se ablanden, pasado ese tiempo se trituran sin el agua y reservan. Se separan las yemas de las claras, con batidora de varillas, montamos las claras a punto de nieve con la sal y las yemas las batimos con el azúcar hasta triplicar volumen.tamizamos las harinas con la levadura y especias y reservamos.Os dejo foto ingredientes
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A la mezcla de las yemas y azúcar de abedul, vamos añadiendo ingredientes, batiendo a velocidad baja con cada incorporación. Añadimos entonces por orden: el aceite de coco y mantequilla (previamente fundidos en microondas), el sirope de arce, el puré de dátiles, el puré de remolacha, la mitad de las harinas con la levadura y especias antes tamizadas, luego la leche y por último el resto de las harinas. Se bate hasta integrar.
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Por último vamos a añadir las claras montadas, en dos tandas, y mezclamos con espátula, no con varillas, y siempre con movimientos envolventes hasta integrar todo.
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Rellenamos las cápsulas de magdalenas, yo las coloco en un molde de magdalenas para que no sé muevan, y el molde sobre la rejilla del horno, que será lo que introduzca directamente en el horno. Las rellenamos 3/4 partes con cuidado, con una cuchara o dispensador de bola de helado. En mi caso les he enriquecido introdiendo un poquito en cada molde de una mezcla de crema de cacahuete +crema de chocolate +queso de untar a partes iguales, pero podéis introducir una onza de chocolate o nada
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Decoramos por encima con lo que más os guste, yo puse copos de avena. Horneamos 20-25 minutos a 180° en horno precalentado. Estarán hechas cuando al introducir palillo salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla. Para conservarlas en un táper hermético duran varios días. Quedan muy jugosas.espero que os gusten!
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Aclaraciones: se puede usar sólo un tipo de harina integral o sólo avena molida, pero si usáis harina refinada hay que tener en cuenta que necesitarán algo menos de líquido. La grasa, el aceite de coco+mantequilla lo podéis sustituir por 80g de aceite de oliva virgen extra. La leche podéis usar la que más os guste, o bebida vegetal, o incluso si coceis vosotros la remolacha podéis poner los 40g del líquido de cocción de la remolacha. veréis que está en gramos y no ml, para facilitar tarea😉
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