Guiso de cochayuyo

Name: Guiso de cochayuyo
Yield: 5 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 cebolla grande picada en cuadros grandes; 1 zanahoria mediana cortada en rodajas; 6 tomates picados; 2 tazas cochayuyo picado; 2 tazas choclo; 5 papas grandes picadas en cubos; Comino; Orégano; Ají de color; Merquén (opcional); Sal; Aceite

carolina castillo @carocastillo

Es una receta familiar, súper simple y nutritiva. Puedes hacerlo con luche también.

Guiso de cochayuyo

carolina castillo @carocastillo

Es una receta familiar, súper simple y nutritiva. Puedes hacerlo con luche también.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

5 porciones

1cebolla grande picada en cuadros grandes
1zanahoria mediana cortada en rodajas
6tomates picados
2 tazascochayuyo picado
2 tazaschoclo
5papas grandes picadas en cubos
Comino
Orégano
Ají de color
Merquén (opcional)
Sal
Aceite

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una olla poner a calentar 2 cucharadas de aceite y echar el tomate en cubos, sofreír y dejarlos cocer por unos 10 minutos a fuego bajo.
2

En otra olla poner a calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria.
3

Juntar el tomate, la cebolla y la zanahoria y echar los condimentos y la sal.
4

Revolver y cubrir con agua. Echar las papas y comprobar la sal.
5

Dejar cocer por 15 minutos y agregar el cochayuyo y el choclo, revolver y dejar cocer a fuego medio por 15 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.
6

Consejo: el cochayuyo lo dejo remojando solo con agua de un día para otro. Al día siguiente lo enjuago un par de veces y está listo para usarse crudo o cocido.