Cortar las tortillas en julianas o en la forma que les guste y freírlas en aceite bien caliente. Escurrir y reservar

Picar el ajo y la cebolla finamente y sofreír en una cacerola con aceite caliente

Agregar el puré de tomate condimentado y sancochar, agregar el consomé de pollo en polvo y el agua. Revisar ponto de sal y Agregar el epazote. Dejar hervir

Agregar uno a uno los huevos, removiendo el caldo para que se vayan formando hilos mientras se va cociendo conforme cae.

En una plancha, comal o sartén asar el chile guajillo seco sin dejar que se queme para no amargar el platillo, una vez enfriado, cortar con un cuchillo de sierra en rodajas el chile seco. Separar.

Servir una porción generosa de frituras de tortilla en un plato sopero alto de preferencia, vaciar el caldo con el huevo ahogado encima para que comience a remojar la tortilla. Decorar con una cucharada de crema al centro, colocar unos cubos de aguacate y queso encima y unas rodajitas de chile seco. Que lo disfruten