Hidratamos los tomates en un cazo con agua, llevamos al fuego y cuando hierva apagamos y tapamos. Dejamos 1 hora así.
Cuando haya pasado el tiempo colamos pero no tiramos el agua, reservamos para ir añadiendosela a la mezcla.
En una procesadora primero picamos las almendras y el diente de ajo. Luego añadimos los tomates escurridos, el aceite y volvemos a triturar.
Añadimos las especias y un poco del agua de cocción hasta obtener la textura deseada, volvemos a triturar y listo. 😋