Hervimos el bacalao con muy poquita agua y la reservamos para ir añadiendo a la masa un poco. Desmigamos el pan, yo he usado dos hogazas para esta cantidad, añadimos los dos o tres huevos enteros crudos. Picamos el perejil junto al ajo y lo añadimos también siempre en crudo. Picamos o troceamos el bacalao y lo ponemos con todos los ingredientes en el bol mezclando bien. Si queremos podemos añadir colorante a la masa y un poco del agua de la cocción del bacalao para que tengan más sabor.

Con dos cucharas vamos a ir haciendo bolitas al tamaño que queramos y en aceite bien caliente cocinamos. Podemos cocinarlas blanquitas o más tostadas, eso va a gusto de cada uno.