Ponemos un poco de aceite en una cazuela ancha.

Pasamos la carne por un poco de harina y freírloun poco en la cazuela. No mucho solo vuelta y vuelta.

Reservamos.

En ese mismo aceite hacemos un sofrito con la zanahoria, ajo, puerro, todo cortado pequeño.

Cuando coja color añadimos el tomate y la hoja de laurel.

Lo dejamos unos minutos y añadimos la carne al sofrito junto el vino tinto.

Dejamos que evapore el vino y cubrimos con el caldo.

Bajamos el fuego y lo dejamos cocer mínimo 2 h.

Pasado el tiempo quitar la carne con cuidado y triturar las verduras con la salsa que ha quedado en la cazuela. Volvemos a incorporar la carne a la salsa y dejamos unos minutos que reduzca un poco.