Lavamos bien los Zapallitos y los hervimos en abundante agua con una pizca de sal por 5' y dejamos enfriar. En ese tiempo picamos la.Cebolla, la Cebolla de Verdeo y el Morrón.

En una sartén con unos hilos de Aceite rehogamos el Morrón, la Cebolla y por último la Cebolla de verdeo, en este orden los vegetales, una vez frío los Zapallitos les cortamos las tapas y los ahuecamos con una cuchara.

Rallamos el tomate y un cuartos de lo obtenido, lo incorporamos al salteado de la sartén, bajamos el fuego y con el Zapallito retirado, lo picamos y lo sumamos a la cocción, revolvemos y cocinamos por 5'. Reservamos.

En una sartén con una pizca de sal y condimento, cocinamos en forma paralela el resto del Tomate (hacemos un Filetto). Rellenamos los Zapallitos ahuecados con la cocción ya fría (de esta forma no se nos va a romper el. Zapallito) y los llevamos al horno por el tiempo que tarde la cocción del Arroz.

Servimos el Zapallito Relleno con una base de Salsa y el Arroz en timbal (yo uso una taza para darle la forma) y podemos peinar el plato con unos hilos de Salsa.