En una olla amplia agregar el arroz, 5 tacitas de agua y salpimentar.
Dejar la hornalla a fuego medio. Hacer este arroz tarda aproximadamente entre 20 y 30 minutos, por lo que este tipo de arroz en mucho más duro que el arroz convencional.
Cuando esté porsecar, taparlo y dejarlo por 10 minutos más.
Cuando esté listo, pasarlo a un bol para que repose, cuando haya enfriado, incorporarle las alverjas y las hojas de apio.

En un bol, vertemos 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite, salpimentamos y con la ayuda de un tenedor batimos muy bien (emulsionar bien)
Y reservamos.

Cortamos los filetes en tozos medianos, y en un sartén con 2 cucharadas de aceite, los ponemos a freír, salpimentamos, mezclamos, los dejamos dorar por unos 2 minutos, pasado este tiempo, le incorporamos en jengibre, seguido de la salsa de soja y el azúcar.

Reducimos el juego a bajo, los dejamos cocinar por aproximadamente 5 minutos.
Servimos el arroz en una fuente, lo decoramos con rodajas de plata y el pollo.
Bañamos nuestra ensalada con la vinagreta que teníamos reservada.
Decoramos con sésamo. (opcional)

Esta ensalada es ideal para una cena liviana y con muchos nutrientes.