Pones a hervir la quinoa después de lavarla bien con un cubito de caldo.

Llevas al horno la calabaza y la batata hasta que queden doraditas y mientras rehogas la cebolla y el morrón.

Podes optar por cortar en trocitos pequeños la calabaza y la batata antes de meter al horno o al sacarlas que están blanditas.

Agregas los cuadraditos de calabaza y batata en la sartén de la cebolla y el morrón. Una vez cocida la quinoa también la agregas. Si le quedo agua antes colarla. Mezclas todo y condimentas con sal, pimienta, nuez moscada. Ojo con la sal por que el caldo que le agregamos ya tenía, le agregas queso rallado en el plato.