En una sartén agregar aceite y freír la carne de res hasta que estén medio cocidas para luego ir añadiendo una cucharada de ajo molido, después la cebolla picada en cuadraditos.

Ahora añadimos el ají especial rojo y dejar por unos minutos para agregar el tomate picado, la pimienta el comino y sal al gusto

En una olla ponemos a hervir la caigua (hacer un corte por un lado y sacar las semillas) hervir la caigua a termino medio, pueden agregar el huevo y hervir junto.

Ahora añadimos las alverjitas, zanahoria, pasas y agregamos media taza de agua (caldo de pollo si tuvieran), dejamos tapado para que se cocine por unos 10 minutos.

Ya ves listo el aderezo y la caigua, procedemos a rellenar y con el aderezo que sobra volvemos a dejar que se termine de cocinar (el huevo cocido pueden cortarlo en cuadritos y agregar antes de rellenar la caigua o acompañar a un lado).

Finalmente servir acompañado de arroz blanco.