Poner en una licuadora 1 mandarina con cáscara y la otra pelada, ambas sin semillas. Agregar el azúcar, el huevo y el aceite y licuar a máxima velocidad minuto y medio.

Pasar la mezcla a un bowl y agregar la harina y la sal tamizada. Integrar todo con una cuchara hasta que quede una mezcla uniforme. Aceitar y enharinar una fuente, verter la mezcla y llevar al horno previamente precalentado a 180°C por aproximadamente 50 minutos. Pinchar con un palillo para ver si el budín está listo.

Mientras que el budín está en el horno, hacemos el almíbar de mandarina. Exprimir una mandarina y agregar 3 o 4 cucharadas de azúcar y llevar a fuego bajo. Remover de vez en cuando, dejar reducir.

Cuando el budín está listo, desmoldar y agregar el almíbar caliente sobre el budín caliente.