Se empeza a dorar el pollo con todo y cuero hasta sellar perfectamente.

Se empieza a agregar la zanahoria hasta que este suave, después la papa y al final el chayote.

Ya cuando todo esta blando pollo y verduras se le agrega el achiote (se licúa con agua), y después el chile chipotle (al gusto).

Se deja hervir unos 20 minutos para que tome el sabor del achiote y chiles chipotles, se puede acompalar con sopa de arroz.