En un fondo de aceite de oliva con dos diente de ajo picados, saltea las setas a punto de revuelto y aparta en un recipiente que deje evacuar los jugos, después repártelas entre dos cazuelas y reserva.

En la misma sartén y sin quitar los restos de aceite y jugos de las setas, asa/fríe las pechugas, abiertas a la mitad, a tu gusto y después trocea y coloca encima de las setas.

Para la falsa bechamel empezamos rehogando la cebolla que habremos troceado pequeñita, cuando veamos que empiezan a dorar ligeramente, añadimos las tiras de bacon y terminamos de dorar y después apartamos y reservamos.

En la misma sartén vertemos la nata y el queso crema, comenzamos a remover hasta que se diluya el queso y agregamos la pimienta negra, nuez moscada y sal, seguimos removiendo hasta que coja el punto deseado, más bien espeso, y apartamos.

Por último repartimos la falsa bechamel por encima del pollo e introducimos en el horno previamente calentado a 200º con el calor arriba y abajo, con ventilador si lo tenéis, y bajamos la temperatura a 180º hasta que quede gratinado, aproximadamente 30 minutos. Dejamos enfriar un rato antes de servir porque guarda mucho el calor.