Se le echa sal al atún, se empana en maicena y después lo pasas por huevo, en un dedo de aove se fríe poco y se reserva en un plato con papel absorbente.

En ese mismo aceite se añade la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta, cuando esta el sofrito se pone vino blanco, un vaso de vinagre y cuando evapore el alcohol medio vasito de agua y una cucharadita de pimentón.