Pan de Leche

Name: Pan de Leche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Harina 0000; 25 gr Levadura fresca; 150 cc Leche; 5 gr Aditivo para pan (opcional); 110 gr Huevo (2 u); 60 gr Azúcar; 5 gr Sal fina; 100 gr Manteca; c/n Esencia de Vainilla; c/n Dulce de Leche; c/n Azúcar Impalpable; Masa Previa; 50 gr Harina 000; 30 cc Leche; 5 gr Levadura Fresca; 5 gr Miel

La Cocina de Tute @cook_22609977

Buenos Aires

#pandeleche #miguelitos #berlinesas #donas #panadería #panaderiadulce

Pan de Leche

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Buenos Aires

#pandeleche #miguelitos #berlinesas #donas #panadería #panaderiadulce

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Ingredientes

500 grHarina 0000
25 grLevadura fresca
150 ccLeche
5 grAditivo para pan (opcional)
110 grHuevo (2 u)
60 grAzúcar
5 grSal fina
100 grManteca
c/nEsencia de Vainilla
c/nDulce de Leche
c/nAzúcar Impalpable
Masa Previa
50 grHarina 000
30 ccLeche
5 grLevadura Fresca
5 grMiel

Guardada

Paso a paso

1

Masa previa: Unir todos los ingredientes y dejar reposar hasta duplicar su volumen (30 min antes)
2

Mezclar la levadura fresca con la leche (reservar).
3

Agregar en un bowl los huevos, azúcar, sal, masa previa y la esencia de vainilla.
4

Incorporar al bowl la harina, la levadura con la leche y mezclar bien.
5

Pasar a la mesada e incorporar la mitad de la manteca pomada.
6

Amasar bien hasta dejar la masa suave y homogénea.
7

Cortar la masa del peso deseado (Miguelitos: 35 gr, Chips: 25 gr, Pan de Leche, Berlinesas, Donas: 40 a 50 gr), bollar y dejar reposar 15 minutos tapado con film.
8

Dar la forma definitiva y estibar en placas enmantecadas.
9

Dejar descansar tapadas hasta que alcancen el doble de su volumen.
10

Hornear a 180°C de 15 a 20 minutos según el tamaño.
11

Cortar en diagonal y rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable