Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se cuecen azuki con agua y sal, yo las pongo en remojo el día anterior. Normalmente 1 día cuezo garbanzos, azuki, lentejas u otras legumbres por separado, luego las envaso en botes de cristal previamente hervidos y en caliente y los guardo, pongo boca abajo y así se conservan, los suelo gastar en 15 o 20 días. Así siempre tengo disponibles para esos días que no estas muy activa.
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Mientras cuecen, en el micro pongo rodajas de berenjena y dejo que hagan. Ya cocido azuki, escurrir, ⛔ tirar el caldo, lo guardo para cocer pasta o arroz.Trituramos azuki, especias, yo uso mi mezcla de cúrcuma jengibre pimienta comino hinojo, cada cuál elija, añado hierbas cilantro tomillo y orégano. Se añaden al gusto la berenjena unas 5 rodajas, un trozo pimiento rojo mejor, el ajo seco y un aro no mucho de cebolla, porque da un sabor muy fuerte, se puede no echar, y la zanahoria
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Y las algas previamente puestas en remojo 10 minutos. Todo se tritura muy bien se añade un puñado de frutos secos, yo esta vez he puesto nueces y almendras que reservé de la leche de almendras.
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Es más fácil de lo que parece, sólo hay que triturar todos los ingredientes y ya está el paté
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Para hacer los bocaditos se ponen en el micro patatas lavadas y pinchadas con 2 hay, 5 m. Potencia alta, yo las meto en bolsa de papel, por reciclar. Se bate clara bien y luego se añade yema, sal y se estruja la patata muy bien hasta que quede fina y suelta, ni dura ni líquida y con una cucharita se cogen montocitos que se dejan caer en recipiente para el micro y en unos 3 o4 m.potencia media estará.
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Abrimos por la mitad el bocadito y se rellenan del paté, no terminar de cortar. Con las rodajitas de remolacha sin cocer también lo rellené y la patata que me quedó sin usar también, aproveché todo. Alimenta bastante porque el azuki tiene bastantes proteínas.
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Me quedó una patata asada sin usar y también la rellené. Y quedó paté al que añadí un poco de harina de arroz hasta que se manejaba bien e hice forma hamburguesa y rebozado en harina de garbanzos aunque a veces lo hago con sésamo u otras semillas e hice unas hambur para mi sobrino que dice le gustan.
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Es un aperitivo o un plato principal acompañado de una ensalada. Lo podéis hacer 1 día antes. Aunque recomiendo que el emplatado y los bocaditos lo hagáis en el día. Lo sirvo frío,🤔 nunca lo puse en caliente, probar calentando uno, ya me contáis Si se hace mucha cantidad de paté se puede guardar o congelar para usarlo en diferentes preparaciones, se conserva varios días en frigo y semanas si lo envasas en botes de cristal, previamente hervir y en caliente, boca abajo.
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Los bocaditos los podéis hacer y simplemente rellenar de queso o paté comprado 🤔o si en lugar de echar sal ponéis azúcar lo podéis rellenar de chocolate, nata, nocilla.👌 A quien es amante del ajo si los pintáis antes de servir con un aceite donde durante 3 o 4 días ponéis ajos picados y perejil, lo da un sabor especial. 💗
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