En un recipiente ponemos: el azúcar, los huevos, el aceitey la ralladura del limón y batimos hasta que quede todo bien mezclado.

Agregamos la harina de a poco, con una espátula o con la mano integramos bien todo, amasamos suavemente hasta que quede uniforme lo envolvemos en un film y metemos durante 10-15 a la heladera. Luego lo estiramos y lo ponemos en un molde enharinado y los llevamos al horno.

Luego procedemos a hacer la crema de limón, en una cacerola ponemos la yemas con el azúcar batimos y las ponemos en fuego lento, mientras mezclamos la maicena con el agua fría y agregamos a la cacerola, luego le echamos la ralladura y el jugo del limón, cocinamos hasta que se espese, siempre revolviendo para que no se formen grumos. Luego de que espese quitamos del fuego y lo reservamos a temperatura ambiente.

Para hacer el merengue batimos las claras hasta que quede espumoso, agregamos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta que se queda durito.

Una vez hecho todo a armarlo, una vez ya cocinada la masa le agregamos la crema de limón (si esta dura la pueden calentar y batirla hasta que quede espesa de nuevo) ponemos el merengue en una manga y hacemos copitos sobre la misma, metemos unos segunditos al horno para que se cocine el merengue y listo.