Picar las verduras y ajo y dorarlas en una sartén con el aceite.

En otra olla donde vayamos a hacer el arroz doramos el marisco y añadimos el vino blanco cuando se esté haciendo.

Cuando la verdura esté dorada la mezclamos en la olla con el marisco y seguimos cocinando un poco más hasta que todo esté dorado, todo a fuego lento/medio.

Añadimos el azafrán o especias que usemos, yo utilicé un sobre de especias variadas con azafrán y removemos.

Después añadimos el arroz en crudo y volvemos a remover, a fuego lento para que no se pegue.

Echamos el caldo de pescado, usé um brick de 1 litro para que estuviera un poco más líquido y no saliera el arroz muy seco, la cantidad de caldo es al gusto.

Removemos todo y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 o 20 min tapado.

Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar el arroz en la olla con la tapadera unos 5 minutos.

Listo para servir.