Ponemos a cocinar las papas previamente lavadas con sal hasta que estén blandas, para el guiso ponemos a sofreír cebolla larga o redonda con 1 diente de ajo picado (a su gusto) con un chorro de aceite, una vez esté dorada le agregamos 3 tomates rallados o picados en el picatodo, le agregamos color y sal al gusto y dejamos que cocine hasta que esté espeso