En primer lugar poner a cocinar el pulpo en una olla a presión, con poca agua, que aprovecharemos como caldo del arroz en caso de no tener caldo de pescado o marisco).

Mientras en la paella sofreír la cebolla (cortada a cuadraditos pequeños) y el ajo (bien picadito).

Mientras, el pulpo habrá terminado y lo sacaremos de la olla y lo trocearemos y saltearemos con el sofrito.

A continuación añadir el caldo, en mi caso el fumet. Si no tenéis caldo podéis añadir el caldo que se habrá producido de cocer el pulpo. De hecho, añadí un cacito de este caldo.

Dejamos hervir unos 20 min y añadimos el arroz que se cocinará en otros 20 min. Y listo. ¡Que aproveche!