Para hacer la mayonesa, primeramente colocamos a velocidad media en la licuadora dos huevos, cuando ya su color amarillento haya desaparecido y se vea un poco blanco se agrega en forma de hilo el aceite. Realmente yo lo hago al ojo, no mido la la taza, pero esa es la cantidad aproximadamente.

Cuando ya haya espesado se le agrega el vinagre y la sal. Todo esto sin apagar la licuadora. Puedes tomar una prueba de los bordes con mucho cuidado y si le falta sal o vinagre puedes agregar.

A esa mayonesa le puedes agregar lo que desees, luego de que hayas seguido los pasos 1 y 2. Es decir, le puedes agregar ajo, pimentón, perejil o cilantro, puedes colocar lo que desees.

Para hacer el aderezo Cesar, tomas un poco de mayonesa casera o la industrial, por eso no hay inconveniente, en un bol pequeño colocas la porción de mayonesa, le agregas la pimienta, los dientes de ajo triturados (machacado), la mostaza y el queso parmesano. Mezclas muy bien y allí lo tienes, listo para una rica ensalada César. Puedes aligerarlo con un toque de aceite de oliva.