En una olla con agua poner a cocinar la ahuyama pelada y partida en trozos grandes por 10 min. Pasado ese tiempo esperar unos 10 min, escurrir y reservar por 5 minutos. Pasado ese tiempo macerar la ahuyama con un tenedor o una cuchara de palo hasta formar un puré.

Aparte en un sartén o caldero sofreír en mantequilla o aceite de oliva las cebollas, ajo, el tomate, el apio el pimentón, y el orégano agregar de una vez los condimentos y la salsa de soya y tapar por unos 3 min, hasta que se forme una consistencia de hogao.

Después de unos minutos agregar la zanahoria rallada, agregar un chorrito de leche líquida y sal y volver a tapar por unos minuticos más.

Creanme que queda absolutamente delicioso, recomiendo servir con pechuga de pollo asada, arroz, y tajadas de maduro o papas al vapor, o como deseen. Espero se animen a realizar está delicioso guiso de ahuyama!! 😉