Comenzamos calentando el vino tinto (la receta original usa mirin y sake, también se puede usar vinagre y otro alcohol como el ron). Añadimos la soja, el azúcar moreno, la miel, el jengibre y el ajo y dejamos que llegue a ebullición. Luego bajamos un poco el fuego. Siempre sin dejar de remover.

Mezclamos la maicena con el agua y cuando la mezcla empiece a esperar (3-4 minutos) la incorporamos.

Dejamos que se cocine a fuego medio unos minutos. No dejemos de remover. Cuando empiece a espesar la retiramos del fuego.

La salsa aguanta varios días en la nevera en un recipiente de vidrio (Menos de una semana).