Lavar y ahuecar los tomates, condimentar y dejarlos boca abajo para escurrir, aparte hervir el arroz con las arvejas, colar y reservar.

Hervir la pechuga, hasta que al pinchar se desprenda del tenedor, dejar enfriar y desmenuzar con las manos. Unir el arroz, el pollo desmenuzado, perejil picado, aceite, mayonesa y condimentos a gusto para formar el relleno.

Rellenar los tomates y presentarlos decorando con mayonesa y perejil.