Poner en una olla grande, agua a hervir. Se calcula el triple de agua por cantidad de pasta para que tenga espacio la pasta crece al hervir. (Leer indicaciones!!!!...del paquete si es pasta seca siempre, eso lo aprendí de mi mamá, modo error: porque ella nunca lo hacía y comíamos los fideos pasados y pegoteados.. se puede aprender una receta también en modo error, y mejorar...)

Mientras se calienta el agua....Lavar las verduras. Cortar el morrón en cúbitos, y si te gusta más en tiritas en juliana, las berenjenas, lo mismo las zanahorias, y la cebolla. (reservar unas tiritas de morrón crudo y una punta de zanahoria para decorar). El ajo cortarlo en finas láminas y picar el perejil.

Calentar una sartén grande antiadherente. Colocar luego unas gotas de aceite de oliva. Y comenzar a saltear cada verdura por separado (usamos siempre la misma sartén, sin lavar, y salteando por separado cada verdura porque tienen distintos tiempos de cocción) y cuando están doraditas reservar en un bol aparte, todas juntas a medida que ya están cocidas, después vuelven todas juntas a la sartén.

Agregar sal a gusto al agua para los fideos.Cuando empieza a hervir el agua colocar los fideos. Revolver bien bien al principio, así no se pegan, cocinar con la olla destapada. Hervir el tiempo que indica el paquete (usar un cronómetro, reloj, etc es lo mejor y controlar), cuando pasó el tiempo indicado después se pegotean y se empiezan a romper.

Cuando finalizó el tiempo de cocción indicado en el paquete colar los fideos, con ayuda de un colador. (Nunca se enfrían con agua fría). Al retirar del colador bien escurridos, pasar a la sartén con los vegetales.

Apenas unos segundos con fuego medio en la sartén mezclamos los vegetales salteados y los bucatini. Agregamos alcaparras o láminas de aceitunas y perejil picado y unas gotas de aceite de oliva.

Presentar en una bandeja grande, o en cada plato. Con la ayuda de un sacapuntas para hacer láminas con zanahoria, yo hice láminas para la flor y las presente con tiritas de morrón. La presentación la podes igual hacer con cualquier verdura, queda lindo y rica la combinación!