Lavar tres mandarinas. Partir una en ocho partes y colocarlas en la licuadora junto con el jugo de las dos mandarinas restantes, agregar el aceite, los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y licuar. IMPORTANTE: esta preparación alcanza para dos budines medianos o uno grande.

Verter el contenido en un recipiente (yo lo pasé por un colador para descartar los trocitos grandes de la fruta). Tamizar la harina con la pizca de sal y el polvo para hornear en dos o tres partes y mezclar.