Primero salpimentar el lomo.

Poner harina en un plato y pasar el lomo.

En una cazuela donde vayamos a elaborar toda la receta, ponemos un poco de aceite y freímos un poco el lomo. No mucho solo vuelta y vuelta.

Reservamos el lomo.

Picamos finita una cebolla.

La pochamos en el aceite que hemos frito el lomo.

Cuando este transparente añadimos el zumo de un limón y el vaso de vino.

Añadimos el lomo y 1/2 vaso de agua o hasta que el lomo este cubierto.

A fuego lento dejarlo unos minutos hasta que el lomo este hecho y la salsa espese un poco.

Probar y rectificar de sal y pimienta. Si os gusta con más limón podéis añadir un poco más o por el contrario si está muy ácido añadir un poco más de agua.

Mientras pelar el Boniato y cocerlo en agua y sal.

Una vez tierno. Escurrirlo y con un tenedor chafarlo junto con un poco de aceite de oliva. Rectificar de sal i añadir un poco de pimienta.

Y listo. Fácil, rápido y rico.